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消灭蟑螂的五种科学方法是什么?

发布时间:2019-09-05 13:46  浏览: 许多人都知道鱼类富含营养,多不饱和脂肪酸对儿童大脑发育有一定的益处。人们还说“吃鱼的孩子很聪明”。
作为“白肉”的典型代表,营养学家也喜欢鱼。
然而,许多人不吃鱼,因为他们不喜欢鱼的味道。
不同的人对鱼腥味有不同的描述,例如草,腥和泥土。
这些气味来自哪里?
如何以科学有效的方式?
鱼类涩味的原因是环境不当,储存不当。
例如,鱼类富含由环境引起的水分气味,如果储存不当,鱼类会在降解过程中导致脂肪氧化和氨基酸降解,从而增加鱼的气味。
常见的拉丝物质主要衍生自醛,醇,酮和呋喃。
例如,氨基戊酸,氨基戊醛和六氢吡啶,二胺,水中的2-甲基癸醇,鱼类降解的分解产物,二甲胺,鱼肉表面粘液中的三甲胺。
目前,科学界至少有数十种已知和可疑的严格物质,除上述典型物质外,还有己醛,庚醛,辛醛,糠醛(鳕鱼肝油香精)。还有戊酮和辛二酮。,二苯甲酮,戊烯醇等。
很多人都知道一些方法可以遵循,这些方法如何科学?
让我们来看看五种常用方法的科学解释。
1)
去除鳞屑,去除粘液
根据鲤鱼的研究,鱼的涩味主要集中在鳞片和附着在其上的粘液,其次是鱼鲤鱼。鱼的气味相对较小,因此加工生鱼的关键是去除鳞片,去除螨虫,并去除
冲洗鳞片,取出内脏和内脏,用布冲洗,去除粘液。
此外,如果你去除鳍和鱼头,气味会更少。
2)
酱菜
盐可以帮助去除鱼表面的粘液,分析鱼的水分,并去除一些鱼的收敛剂,因此可以用盐和香料腌制。
此外,盐和调味料控制细菌并防止形成恶臭的氨基酸降解产物。
3)
加入葡萄酒和醋
添加酒精(白葡萄酒或料酒)或醋可提供特定的除臭效果,因为酒精与醛类和有气味的酮类反应。
醋的作用是乙酸与收集物质反应并除去收集性质,乙酸的挥发物质也可以除去收集物质。
4)
油炸
热苍蝇也是消灭蟑螂的一种方法。例如,鱿鱼煮沸,但油炸后非常香。
另一方面,挥发性的穿线物质逃逸到油炸食品中。
另一方面,氨基酸和糖产生丰富的香气,例如蛋氨酸和赖氨酸,其通过在高温下反应产生马铃薯风味,产生小麦的半胱氨酸和产生面包的异亮氨酸。这些香气,如糖果,掩盖了涩味。
5)
加入香料
传统菜肴可以加入洋葱,生牛肉,胡椒,胡椒,八角和肉桂。事实上(包括泡菜),它不是要去除拉丝,而是通过香料的味道来掩盖可收获性。
文/钟凯(食品安全博士)
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